OPG Lovrić Jovanović Tatjana

OPG Tatjana Lovrić-Jovanović registriran je 2015 godine kada su otprilike dobili kozu na dar, a od viška mlijeka počeli raditi sir. Sve je zapravo krenulo tako da su nam djeca bila često bolesna. Tada je teta predložila da nabavimo kozu i djeci počnemo davati kozje mlijeko. Koza je stigla kao poklon, a nakon konzumacije kozjeg mlijeka popravilo se i zdravstveno stanje djece.

Danas imamo stado u kojem su 24 koze, tri jarca, 20 prvojarkinja i 30-ak jarića koji samo trčkaraju za kozama i gledaju kako bi se domogli majčina mlijeka. Sve koze imaju svoja imena.

Naš OPG bavi se proizvodnjom i prodajom čistog kozjeg sira te prodajom novog jedinstvenog proizvoda kojeg još niste imali priliku vidjeti na našem, ali i svjetskom tržištu, a to su ČVARCI OD KOZJEG SIRA. Također imamo raznih kozjih sireva s okusima novi proizvod kozji sir od limuna i naranče - slatki kozji sir, i sirevi s začinima (vlasac, kopar ljuta paprika, višnja, konoplja...). U ponudi imamo polutvrdi dimljeni kozji sir, naš RIBANAC - extra tvrdi kozji sir poput parmezana.

Prilikom naših pokušaja izrade čvaraka od kozjeg sira, kuhinja u kojoj smo to radili bila je u totalnom neredu. Zajedno smo isprobavali različite načine pečenja, jer nije lako, budući da je kozji sir manje mastan i što je više suh više se raspada... Trebalo je puno kombiniranja dok nismo postigli ovo što sada imamo.

Danas radimo dvije vrste čvaraka - tvrđe i hrskavije, a receptura je naravno tajna. Prije dvije godine stranci su nam na sajmu u Vodnjanu pokupovali sve čvarke koje smo donijeli, a jedan od njih bio je vegetarijanac, pa je bio dodatno fasciniran.

Hranu za naše koze uzgajamo sami ne četiri jutra zemlje, ali to nam je malo. Trebalo bi nam barem još toliko da možemo zasaditi svoj kukuruz i više djeteline kako bi i prehranu naših koza imali pod našom kontrolom.