OPG Jurkas

Mi smo OPG Jurkas iz Harmice, malog sela na samoj granici sa Slovenijom. Brojimo 15 zaposlenih, od kojih je 6 članova obitelji Jurkas. Sve konce u rukama drže Vlado i supruga Katarina, a tradiciju nastoje održati sin Nikola, kćeri Maja i Nikolina te nećakinja Željka. Naša priča počela je kada su 2006. godine Vlado i Katarina odlučili stočarsku tradiciju obitelji koja se desetljećima bavila tovom junadi zamijeniti proizvodnjom mlijeka.

Iz Austrije je stiglo naše prvo stado od 33 junice simentalske pasmine te smo krenuli u proizvodnju. Od tada se broj znatno povećao, a danas brojimo 140 kravica raznih uzrasta na našoj farmi. Na prvom mjestu nam je zdravlje i dugovječnost naših životinja, a ne količina proizvedenog mlijeka. Kvalitetnom prirodnom hranidbom i humanim pristupom svakoj pojedinoj životinji mi i dalje postižemo vrhunske rezultate te vjerujemo da je upravo to recept za fino mlijeko pune arome kakvo daju naše kravice. Bitno je naglasiti da im gotovo svu hranu proizvodimo sami na 140 ha zemljišta kojeg obrađujemo. Kupujemo samo vitamine i minerale kao dodatak ishrani, i nešto suncokretove pogače. U hranidbi ne koristimo soju i sojine prerađevine te slobodno možemo reći kako su svi naši proizvodi bez GMO.

Jelovnik naših kravica sastoji se od sjenaže lucerne, kukuruzne silaže, livadnog sijena te smjese (mješavina žitarica, proteinskih komponenti i mineralno-vitaminskih dodataka). Štala je otvorenog tipa i kravice se mogu slobodno kretati, a kada vremenski uvjeti to dozvoljavaju, izlaze i na livadu. Najdraži segment štale im je velika električna četka uz koju znaju provoditi na desetke minuta češkajući se. Također, ljeti im omogućimo "tuširanje" prskalicama za vodu kako bismo im malo olakšali vrućine - malo je reći da im se to sviđa! Od milja smo našu farmu proglasili farmom sretnih kravica jer doista težimo tome da im život bude što lagodniji.

Dnevno na našoj farmi proizvedemo između 1100 i 1500 L mlijeka, a ono sadrži oko 4,1% mliječne masti i 3,6 % proteina. Do 2010. godine mlijeko smo davali u otkup, no ubrzo smo shvatili kako imamo sirovinu odlične kvalitete te smo počeli mlijeko prerađivati u sir i vrhnje tradicionalnim postupkom, bez pasteriziranja. Tada još nismo imali profesionalnu opremu niti siranu već smo sve radili na kuhinjskom štednjaku u malim lončićima. Izgradnja sirane 2014. te brojne sirarske edukacije kroz godine omogućili su nam da proširimo našu paletu proizvoda. Sada nudimo sve od svježih sireva, vrhnja, jogurta i voćnih jogurta, do kuhanih i zrelih polutvrdih sireva, a i dalje većinu proizvoda radimo po recepturama naših djedova i baka. 2015. godine smo u Zagrebu otvorili mljekomat i siromat kako bismo metropoli približili selo i OPG te omogućili svima da okuse pravo mlijeko i mliječne proizvode naših sretnih kravica.

Na našoj farmi radi se 24 sata na dan, ali kada smo svi kao članovi OPG-a složni, niti jedan posao ne pada nam teško!”