Fungi Organika

Gdje započeti našu štoriju o gljivama nego ovdje kod nas, u tradicionalnoj oralnoj predaji slavenske mitologije gdje bog Perun udara gromom o tlo i time oslobađa gljive iz zemlje. Zanimljiva mitska priča i tradicija koja me zaintrigirala još prije 6 godina. Nakon podužeg boravka van Hrvatske 2019. sam se vratio sa suprugom s ciljem da ostanemo ovdje i ostvarimo uvjete za život. S obzirom na to da smo se htjeli baviti poljoprivredom, a nismo imali obradivu zemlju ni strojeve odlučili smo početi s onim što imamo, a to je podrum u obiteljskoj kući. Gljivama stvarno ne treba više nego malo vlage i svježine, a ono što proizađe iz toga je mala ljekarna koja čini čuda za naše zdravlje. Naravno, da ne zaboravimo, kulinarski potencijal koji nam je inspiracija u vremenu kada raznovrsnost namirnica postaje pravilo broj jedan zdrave prehrane.

Što se tiče našeg kapaciteta, Fungi organika je mala farma u Biogradu na moru koja je na početku dugog puta. Nadamo se da će svijest o gljivi kao vrijednom izvoru zdravlja i okusa u našoj zemlji porasti te da ćemo se ugledati na neke druge države svijeta što sad postaje i naša misija.

Od pregršt različitih vrsta gljiva mi smo se odlučili za neke više i neke manje poznate.

Bukovača gljiva jako cijenjena u svijetu kod nas je dosta zastupljena i postoji tradicija njenog uzgoja. Uistinu kad je friško ubrana i konzumirana ona zauzima svoje pravo mjesto pri vrhu.

Shiitake, azijska gljiva koja je doživjela svoj uspon na zapadu i tu ostaje kao veoma ukusna i ljekovita gljiva, za koju mnoga istraživanja potvrđuju isto.

Lavlja griva, ne tako obična i prepoznatljiva gljiva, nije zastupljena na našem tržištu. Trenutno je predmet brojnih znanstvenih istraživanja jer pokazuje jako pozitivno djelovanje na mozak. Gljiva je veoma zanimljivog okusa i često je uspoređuju s mesom jastoga.

Naravno tu nije kraj. U budućnosti ćemo uvrstiti još mnoge druge vrste, ali za sad ove tri zadovoljavaju naše kriterije, nešto zdravo i ukusno!

Osim svježih gljiva započeli smo sa sušenjem gljiva, kako bi omogućili ljudima diljem Hrvatske konzumaciju ljekovite suhe gljive i praha od gljive iz domaće proizvodnje.